Maggot 버거는 세계 기아를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다

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유혹? 런던 동물원에서 여러 구더기 버거의 제작. 이미지 : Wikimedia Commons를 통해 Cory Doctorow 작성

저녁 식사로 멋진 구더기 버거? 우리 중 많은 사람들이 반란을 일으키는 동식물을 먹으면 기후 변화로 인한 기아를 줄일 수 있습니다.

구더기 버거, 녹색 슬라임, 해초의 식단은 대부분의 사람들에게 호소력이 없을 수 있지만 과학자들은 세계가 광범위한 영양 실조를 피하려면 필수적 일 것이라고 말합니다.

연구자들이 그들을 유쾌하게 부르는 이러한“새로운 음식”은 일부 문화권에서는 역겨운 것처럼 들릴 수 있지만, 그 뒤에 숨은 아이디어는 엄격하게 심각합니다. 재료를 날 것으로 먹거나 조리 한 것을 권장하지 않지만 더 친숙한 음식으로 가공합니다.

그것은 팀에 의해 개발되었습니다 존재 위험 연구 센터 영국 케임브리지 대학의 (CSER)는 조리법에 포함 된 내용을 아는 것이 새로운 음식에 대한 잠재적 인 장벽이 될 수 있음을 인정하므로“(사람의) 미식 선호도를 고려해야합니다.” 그들의 연구는 저널에 게재됩니다 자연 식품.

혐오의 문제를 피하는 한 가지 방법은 파스타, 버거, 에너지 바 및 유사한 음식을 곤충 유충이나 미세 조류 및 거대 조류를 포함하면서 평소처럼 보이고 맛볼 수 있도록 만드는 것입니다.

“같은 음식 설탕 다시마, 파리, 거저리 및 클로렐라와 같은 단세포 조류, 전 세계의 영양 실조를 해결할 수있는 건강하고 위험에 강한 식단을 제공 할 수있는 잠재력을 가지고 있습니다. " 보고서의 첫 번째 저자 인 Asaf Tzachor 박사.

위험에 처한 수백만

“우리의 현재 식량 체계는 취약합니다. 홍수와 서리, 가뭄, 건기, 병원균 및 기생충과 같은 수많은 위험에 노출되어있어 생산성의 한계 향상은 변하지 않습니다. 미래를 대비 한 식량 공급을 위해서는 완전히 새로운 농업 방식을 현재 시스템에 통합해야합니다.”

팀은 최근 Covid-19 대유행의 충격, 북미의 산불 및 가뭄, 아시아와 유럽의 돼지에 영향을 미치는 아프리카 돼지 열병 발생 및 동 아프리카의 사막 메뚜기 떼,는 전 세계의 수확 및 유통 네트워크가 인간이 통제 할 수없는 사건에 얼마나 취약하고 새로운 식품을 채택하지 않으면 점점 더 많은 사람들이 고통을 겪을 지 보여주었습니다. 문제는 기후 난방이 심화 될 때만 커질 것입니다.

이 새로운 식품은 날씨에 의존하지 않기 때문에 통제 된 환경에서 거의 모든 곳에서 대량으로 재배 할 수 있습니다. 이것은 영양 실조가 이미 만연한 곳에서 생산 될 수 있음을 의미하며 성장이 저해되는 어린이의 식단을 개선합니다.

현재 690 억 명의 사람들이 식량 불안을 견뎌내고 있으며, 340 억 XNUMX 천만 명이 영양 부족에 시달리고 있으며, 그중 XNUMX 억 XNUMX 만 명의 어린이가 가난한 식습관을 먹었습니다.

해조류, 해초 및 병 파리, 거저리, 집파리의 유충은 밀폐 된 환경에서 용기를 쌓아서 재배 할 수 있습니다. 각 종마다 곤충과 조류 농장이 약간 씩 다르지만 일단 확립되면 여러 용기와 자동 시스템을 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 유기 폐기물을 파리와 조류의 식량 원료로 사용하는 추가적인 이점을 제공 할 것입니다.

“우리의 현재 식량 체계는 취약합니다. 수많은 위험에 노출되어 있습니다. "

그들은 다른 농업 시스템이 겪는 악천후 문제를 피하고 살모넬라와 같은 식중독을 없앨 것입니다. 적절한 관리를 통해 재배자는 변화하는 수요에 맞게 생산을 조정할 수 있습니다.

또 다른 장점은 이러한 시스템이 어떤 기후에서도 작동 할 수 있으므로 식품을 소비해야하는 세계 일부 지역에서 사용할 수있어 긴 공급망의 필요성을 줄일 수 있다는 것입니다. 연구진은“농업의 약화와 영양이 부족한 음식의 소비가 어린이의 발육 부진에 기여하고 생식 연령의 여성의 철분 결핍 빈혈에 기여한다”고 연구진은 말합니다.

그러나 이러한 새로운 시스템은 날씨 나 빛에 의존하지 않지만 다른 안정적인 조건, 특히 좋은 전기 공급이 필요합니다. 따라서 갑작스런 외부 충격과 공급 중단으로부터 경영진이 보호되는 장소에 새로운 식품 공장이 세워 졌는지 확인하는 것이 중요합니다. 또한 잠재적 인 오염으로부터 보호되어야합니다.

연구원들은“과학자, 엔지니어, 투자자 및 정책 입안자들이 미래 식품을 영양 실조 완화 경로로 고려할 것을 촉구합니다.” CSER 박사 연구원 Catherine Richards,“기술의 발전은 더 위험 복원력이 있고 수십억 명의 사람들에게 지속 가능한 영양을 효율적으로 공급할 수있는 대체 식품 공급 시스템에 대한 많은 가능성을 열어줍니다.

“코로나 바이러스 전염병은 우리의 세계화 된 식량 시스템에 대한 위협이 증가하는 한 예일뿐입니다. 이러한 미래 식품으로 우리의 식단을 다양 화하는 것은 모두를위한 식량 안보를 달성하는 데 중요 할 것입니다.” - 기후 뉴스 네트워크

저자에 관하여

갈색 폴Paul Brown은 Climate News Network의 공동 편집자입니다. 그는 Guardian의 전 환경 특파원이며 책을 쓰고 저널리즘을 가르칩니다. 그는에 도달 할 수있다. [이메일 보호]


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